무채 볶음 만드는 법 무채 볶음 만드는 법 무채 레시피 무채 볶음 만드는 법
무는 제철이라 수분이 많고, 쓴맛이 없고 아주 맛있습니다. 이 경우 다양한 반찬을 만들 수 있습니다. 오늘은 부드러우면서도 부서지지 않고 식감이 좋은 맛있는 무채볶음 레시피를 소개해드리겠습니다. 된장을 만들어서 비빔밥처럼 비벼먹는 날 만들어봤는데 정말 맛있었어요. 쓴맛이 없고 부드러워 무채볶음에 좋습니다. 이유식 시작부터 바로 즐길 수 있고, 아기용으로 만들 경우에는 양념을 조금 약하게 해주시면 됩니다. 또한, 마지막에 들깨씨를 첨가하면 고소한 맛은 물론이고 영양도 향상되어 좋은 어린나물 레시피가 됩니다.
제철이기 때문에 무의 쓴맛은 덜하지만, 항산화 및 항염 작용을 하는 이소티오시아네이트가 함유되어 있어 어느 정도 쓴맛이 납니다. 그렇기 때문에 살짝 소금에 절인 후 만드는 것이 가장 좋습니다. 무를 절여 소금으로 만들면 무의 쓴맛을 없앨 수 있지만, 삼투 현상으로 수분이 빠져나가고 무 볶음을 만들 때 무가 깨지지 않고 양념을 할 수 있어 훨씬 맛있습니다. . 재료 준비 및 만들기 재료 계량 기준 1T = 15ml 1t = 무 5ml 꽃소금 500g 들기름 0.3T 식용유 1T 쌀물 또는 물 1T + 동전육수(또는 멸치육수) 다진파 2T 참치액 또는 액간장 0.5~ 원하는 만큼 1T 1. 재료 준비 무 무의 녹색 부분과 흰색 부분은 용도가 다르기 때문에 무의 흰색 부분을 사용했습니다. 흰 부분이 딱딱한 질감을 갖고 있어 쉽게 부서지지 않기 때문이다. 약 3mm 두께로 썰어주세요. 그런 다음 다시 3mm 두께로 잘라주세요. 절이고 튀기는 과정 이런 과정을 거치면 처음 썰었을 때보다 훨씬 얇아집니다. 롤링용이라면 더 얇게 썰어도 되지만, 그렇지 않은 경우에는 이 점을 고려해서 너무 얇게 슬라이스하지 마세요. 2. 무를 절임할 때 무에 굵은소금이나 꽃소금 0.3T를 넣고 잘 섞어 간을 맞춘다. 이렇게 무를 양념하면 무의 쓴맛이 어느 정도 없어지고, 수분이 삼투 현상으로 빠져나가 딱딱해지기 때문에 볶을 때 쉽게 부서지지 않고 양념을 할 수 있습니다. 7~8분 정도 재운 후 볶아주시면 됩니다. 3. 잘게 썬 대파를 준비합니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 2~3T 정도 준비합니다. 저는 가운데 부분을 사용했어요. 4. 팬에 들기름 1T, 식용유 1T를 넣고 무볶음을 만들어준다. 들기름 향을 더하면 볶음밥이 훨씬 더 맛있어집니다. 식용유를 섞는 이유는 발연점을 높이기 위해서입니다. 들기름 향이 고르게 퍼지도록 중약불에서 1분 30초 정도 볶아주세요. 그다음 다진 대파 2~3T를 넣고 잘 섞어주세요. 5. 육수를 넣어주세요. 요리 이제 육수 80~100ml를 추가합니다. 촉촉하게 볶으시거나 들깨가루를 넣고 싶으시면 100ml를 추가해주세요. 그렇지 않으면 80ml를 추가합니다. 무에서 쓴맛이 난다면 쌀뜨물을 넣어서 한 번 더 쓴맛을 없앨 수 있습니다. 원하시면 멸치육수를 추가해 주세요. 뚜껑을 덮고 중약불로 1분 정도 가열해 주세요. 열이 고르게 분산되도록 중간에 한 번씩 위아래로 저어줍니다. 사진처럼 국물이 걸쭉해지면 뚜껑을 열고 기호에 맞게 양념을 조절해주세요. 생선 간장이나 참치액을 추가하면 깔끔해집니다. 그래도 고소한 맛이 잘 나옵니다. 어린잎 채소라면 가볍게 양념하세요. 저는 생선간장 1.5T를 넣었어요. 이제 원하는 수준까지 수분을 빼면서 볶아주시면 됩니다. 들깨가루를 넣으실 경우 육수는 사진보다 촉촉함이 유지되어야 합니다. 들깨가루를 첨가하면 수분이 빨리 사라지기 때문입니다. 6. 끝났습니다. 부서지지 않고 잘 볶아졌죠? 아직은 살짝 묽은 식감이 남아있지만 부드러운 무나물입니다. 쓴맛이 전혀 없이 고소해요^^ 겨울 반찬으로도 좋지만, 아기 반찬으로도 좋습니다. 무로 만든 좋은 요리입니다. 소화에 도움을 주는 성분인거 아시죠? 아밀라제, 디아스타제 등의 소화효소가 함유되어 있어 소화에 도움을 줄 뿐만 아니라 장 건강에도 좋습니다. 저는 가정교육과를 졸업했기 때문에 아는 척 해보았습니다. 제철이 되면 맛있게 볶아보세요. . MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약입니다. 굵은소금이나 천일염을 이용하여 절입니다. 들기름과 식용유를 섞어서 볶습니다. 육수를 넣고 끓입니다. 마지막에 뚜껑을 열고 수분을 날려주면서 볶아주세요.