굴전 만드는 법 백종원 굴전 만드는 법 굴전 만드는 법 12월 제철 음식 굴 요리 레시피
겨울은 다양한 해산물을 볼 수 있고 맛도 좋은 계절인 것 같습니다. 12월의 제철 음식 중 굴 요리법이 빠질 수 없으며, 홍합, 새우, 꼬막 등도 많이 먹는다. 고등어, 명태, 아귀, 가리비, 가자미, 과메기 등 해산물이나 생선을 좋아하는 사람들은 겨울에 많이 먹는 것도 잊지 않는다. 황금빛 갈색의 홍콩식 굴 팬케이크를 만드는 간단한 방법을 보여 드리고 싶습니다. 기본적으로는 굴튀김 버전과 같지만 밀가루 반죽을 넣어서 튀기면 꼭 팬케이크처럼 보이죠! 백종원님의 굴전 레시피를 참고해서 만들었는데 올해는 부침가루가 없어서 튀김가루를 썼더니 색이 밝게 나왔어요. 그래도 바삭하고 너무 맛있었어요! 이렇게 보이지만 맛은 보장되는 굴전 만드는 방법입니다. 개인의 능력에 따라 완성도가 달라지니, 예쁘게 튀겨보세요. 츄츄 역시 같은 손으로 만들어졌지만, 작년과는 달랐고, 올해도 또 다른 모습을 완성하고 있습니다. 그렇게 생각해요. 푸후후~ 12월의 제철 음식을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 게 굴전인데, 정말 다양한 버전으로 만들어서 먹더라구요. 사실 제가 굴 레시피를 만들어주면 남편이 너무 좋아하는데 츄츄는 부담스럽더라구요. 그래서 잘게 썰어서 팬케이크처럼 먹어도 됩니다. 이번에는 백종원님의 굴전 레시피를 만들어서 4조각으로 잘라보았습니다. 팬케이크 가루가 있다면 그걸 사용하세요. 좀 더 바삭하게 드시고 싶으시다면 튀김가루도 추천드려요. 오늘은 튀김가루로 만들어봤는데 완전 맛있더라구요.
남편도 엄지손가락을 치켜세웠던 굴 레시피부터 시작해볼까요? 백종원님 레시피대로 만들어 보세요. 준비~ 굴 200g, 손질용 소금 한 스푼, 대파 1/3개, 부침가루 60g(1/2컵), 달걀 1개, 물 반컵 정도, 식용유
* 밥숟가락과 종이컵 기준입니다. * 반죽을 반죽할 때 물을 꼭 넣어주세요. 반 컵이 너무 묽다는 것을 알았기 때문에 덜 사용했습니다.
굴 세척츄츄는 냉동 굴을 사용하기 때문에 물에 잠시 담갔다가 해동시켰습니다. 빨리 녹습니다. 크기도 크고 만들기도 먹기도 편해요. 생굴도 좋지만, 오래 보관할 수 있도록 항상 냉동굴을 사요. 저는 스튜나 수프에 넣어서 먹는 걸 좋아해요.
저는 소금 한 스푼 정도를 넣고 물에 섞어서 씻는 편이에요. 이것이 가장 편리하고 이물질 제거도 용이합니다. 무를 갈아서 사용해도 되지만 이게 더 편리해요.
흐르는 물에 한 번 더 씻어서 소쿠리에 올려 물기를 제거한 후 준비하세요. 상태가 좋아서 기분이 좋았어요. 12월의 제철 음식은 괜히 맛있지 않죠~
2. 대파를 썰어주세요. 반죽에 들어가는 대파를 작은 조각으로 자릅니다. 1/3 정도는 아주 넉넉한 양입니다. 부추를 사용해도 됩니다~
3. 반죽기에 부침가루 60g과 계란 1개를 넣고 반죽해 주세요. 물을 붓기 전, 부침가루에 달걀이 대충 섞이도록 손거품기로 저어주세요.
물을 종이컵 반 정도 부어주세요. 여러분의 기준에 맞게 너무 묽지 않게 백종원 굴전 레시피 반죽을 완성해주세요.
빠르게 흐르는 반죽 유형입니다. 반죽의 농도는 취향에 따라 다르며, 물의 양에 따라 확연한 차이가 있으니 참고해주세요.
4. 재료를 넣고 섞는다. 반죽에 씻어놓은 굴 200개와 대파 1/3개를 넣어주세요.
그런 다음 반죽에 잘 섞어주세요. 굴전은 작은 전처럼 한 숟가락씩 떠서 만들 수 있습니다.
5. 달궈진 팬에 반죽을 펴 발라도 되고, 힘들면 적당량을 덜어 반죽을 펴 발라도 됩니다. 한 가지 주의할 점은 중약불에서 천천히 익히는 것입니다. 두꺼운 굴을 완전히 익히려면 시간이 걸릴 수 있습니다.
팬에 식용유를 두르고 기름 온도가 오르면 불을 중약불로 줄이고 굴과 함께 반죽을 한 숟갈씩 떠서 팬 위에 올려주세요.
반죽이 자연스럽게 퍼지며 굴전 레시피의 모양을 갖게 됩니다. 굴이 잘 익도록 앞뒤로 뒤집어주세요.
6. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 잘게 썰어 대파와 함께 넣어주세요. 많이 먹으면 느끼해질 수 있으므로 매운 것을 추가하면 더 맛있습니다.
씻은 굴을 팬케이크 반죽에 가끔 튀겨 별미로 즐길 수 있는 홍콩 스타일의 굴 요리입니다. 모든 종류의 간장이나 고추장에 찍어 먹어도 균형이 잘 잡혀있습니다. 이 조리법에는 별도의 양념이 필요하지 않습니다. 팬케이크 자체로 먹어도 고소한 맛이 좋기 때문일 것입니다.
한 입 가득 먹으면 더욱 맛있습니다. 고소하면서도 부드러운 바다 향이 가득한 재료라 전채로 튀겨 먹으면 생으로 먹거나 국으로 먹을 때와는 또 다른 매력을 느낄 수 있다. 부침개로 볶을 때 맛없게 만드는 게 더 어려운 게 사실인 것 같아요 🙂
12월의 제철음식 : 생굴과 냉동굴을 깨끗이 씻어 반죽을 묻혀 두툼한 전채로 튀겨냅니다. 한국인 입맛에도 잘 맞고, 튀기는 과정 자체도 어렵지 않으니, 비주얼을 활용해 맛있는 굴 요리를 만들어 보세요. 사진, 요리, 글 리틀츄츄 불펌, 재편집은 자제해주세요.